El descubrimiento de que el aceite de orujo elaborado a través de este nuevo método posee pequeñas cantidades de triterpenos, sustancias que actúan contra las enfermedades cardiovasculares, no es el único que avala que esta sustancia es beneficiosa para la salud.También se ha comprobado que un compuesto denominado ácido maslínico o crataególico, que se encuentra en la cera de la piel de las aceitunas y que se obtiene especialmente del orujo seco, puede ralentizar hasta un 80 por ciento la propagación del virus del SIDA en el organismo afectado.El descubrimiento fue realizado hace pocos meses por varios investigadores de la Universidad de Granada trabajando conjuntamente con expertos del Hospital Carlos III de Madrid.
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